<安定剤について>
ジェラートの生地をつなげ、滑らかな状態を保つために使用します。
開店以来、様々な角度から検討してきましたが、
現在は原料産地、製造方法などを確認のうえ、
「グアガム」「寒天」を安定剤として使用しております。
以下は、詳細説明です。
●グアガム
『グア』の種子を原料とする、100％天然原料の増粘剤です。
『グア（和名：クラスタマメ）』とは、インド・パキスタン地方で古くから
栽培されているマメ科の植物の事で、現地では野菜として一般的に食されています。
製造工程で一切の化学処理を行っていないグアガム粉末を使用しております。
●寒天
天草100％（国産）
製造加工地 愛知県
国産の良質な天草のみを使用し、
薬品での抽出を行わず、
養老の天然水と蔵のお酢のみで製造した、自然のままの寒天です。
